Bánh quy óc chó Trung Quốc

Những chiếc bánh quy này rất ngon với một tách trà xanh. Phục vụ chúng một mình hoặc với trái cây tươi.

Chuẩn bị: 10 phút

Nấu: 20 phút

Sẵn sàng trong: 30 phút

Làm cho: Khoảng 12 bánh

Thành phần:

• 12 nửa quả óc chó

• 100g bột mì thường

• 2 muỗng cà phê bột nở

• 50g bơ hoặc mỡ lợn

• 100g đường

• 2 quả trứng

Hướng dẫn:

1. Làm nóng lò nướng đến 200˚C / Gas Mark 6.

2. Ngâm những miếng óc chó trong chảo nước sôi trong khoảng 5 phút. Loại bỏ chúng bằng một cái muỗng có rãnh, vỗ khô bằng giấy ăn và đặt sang một bên.

3. Cho bột và bột nở vào một cái bát lớn và chà vào bơ hoặc mỡ lợn cho đến khi trộn đều.

4. Thêm đường và 1 quả trứng và trộn để tạo thành một hỗn hợp sệt.

5. Chia hỗn hợp thành 12 quả bóng và ép chúng thành hình phẳng, hình bánh quy có đường kính khoảng 5cm (2in).

6. Đặt chúng lên khay nướng chống dính hoặc khay nướng có dầu trơn. Nhấn một miếng quả óc chó vào mỗi bánh quy.

7. Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, tráng men ngọn với quả trứng còn lại.

8. Sau khi được làm lạnh, bánh quy có thể được lưu trữ trong bình kín, nơi chúng sẽ được giữ trong khoảng một tuần.

Công thức và hình ảnh lịch sự của Ẩm thực Trung Hoa hoàn chỉnh của Ken Hom, được xuất bản bởi BBC Books